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食品安全信息交流不暢

師生對食品安全相關(guān)信息了解較少，從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低，

責(zé)任部門對突發(fā)事件處理不當(dāng)。

食材源頭管控缺失

供應(yīng)商無相應(yīng)資質(zhì)、食材來源不清、去向不明、

未按要求索票索證等。

企業(yè)內(nèi)控不嚴

設(shè)備設(shè)施落后，缺少管理制度或執(zhí)行不到位，

從業(yè)人員整體素質(zhì)低。

食堂安全監(jiān)管復(fù)雜

監(jiān)管技術(shù)手段單一、費時費力；未能充分發(fā)揮

用餐人群的監(jiān)督作用。

大宗食材集中定點采購

大力發(fā)展消費新業(yè)態(tài)！學(xué)校大宗食材集中定點采購對于實現(xiàn)：提升校園食品品質(zhì)，減少食品安全風(fēng)險，降低物資采購成本，防止滋生腐敗具有積極的作用。
采用信息化手段規(guī)范管理

學(xué)校食堂的供材供應(yīng)商，向?qū)W校提供食材的同時需要對每種食材張貼溯源二維碼，溯源二維碼中包含食材從采購到配送的關(guān)鍵節(jié)點信息，并記錄了批次信息和廠家資質(zhì)信息。無資質(zhì)的商家或產(chǎn)品禁止進入系統(tǒng)；票證、資質(zhì)齊全的商家或產(chǎn)品無需再索證索票、溯源信息全程可查、隨時追溯。
創(chuàng)新監(jiān)管模式及手段

主管部門可在系統(tǒng)中一目了然查看到轄區(qū)食堂的供應(yīng)商/商家數(shù)據(jù)、不良供應(yīng)記錄，食材采購數(shù)據(jù)、食材溯源數(shù)據(jù)和食堂食材庫存數(shù)據(jù)。通過多維度算法分析，及時獲取食堂食品安全風(fēng)險數(shù)據(jù)，提前預(yù)警；采用實時遠程監(jiān)控、AI智能分析、遠程巡檢等技術(shù)手段，充分調(diào)動社會監(jiān)督力量，可提高監(jiān)管效率及力度，及時發(fā)現(xiàn)問題，采取管控措施。