對(duì)于生鮮運(yùn)營來說，制定售價(jià)是經(jīng)營管理成效的關(guān)鍵。若單純以毛利率的多寡來擬定價(jià)格高低，是經(jīng)營管理者最不可原諒的錯(cuò)誤。
高明的手段是靈活運(yùn)用定價(jià)策略，“制定合理售價(jià)，賺取最大利潤”。
一、定價(jià)策略
01
市場區(qū)隔策略
02
商品的敏感度策略
03
樹立價(jià)格合理的形象策略
04
市場競爭策略
05
定價(jià)配合促銷策略
二、定價(jià)依據(jù)
二、定價(jià)依據(jù)
01
數(shù)字依據(jù)來源
02
市場背景依據(jù)來源
三、定價(jià)原則
四、定價(jià)程序
生鮮處主管每天安排2-3名員工于早上7：00—9：00分別到公司周圍的集貿(mào)市場或競爭對(duì)手平臺(tái)上詢價(jià)。
市調(diào)內(nèi)容：應(yīng)季商品價(jià)格和常規(guī)性商品價(jià)格；競爭對(duì)手正常商品價(jià)格和特價(jià)信息，商品的質(zhì)量的好壞。
市調(diào)單品要求：蔬菜要市調(diào)25個(gè)以上單品；水果要市調(diào)20個(gè)以上單品；豬肉和雞肉要市調(diào)15個(gè)以上單品。
