近年來(lái)，隨著生鮮新零售概念的提出，各大零售巨頭、互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)都把注意力集中在生鮮新零售上，生鮮新零售也成為為數(shù)不多的“風(fēng)口”。
生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，只做必要保鮮和簡(jiǎn)單整理上架而出售的初級(jí)產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類(lèi)的商品的統(tǒng)稱(chēng)。
生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)。
生鮮零售顧名思義，生鮮是銷(xiāo)售的商品，零售是一種銷(xiāo)售的方式，大家所熟知的菜市場(chǎng)也屬于零售。
一、菜市場(chǎng)逐步形成規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)
從生鮮零售渠道來(lái)看，菜市場(chǎng)是最大的生鮮零售渠道，2021年中國(guó)菜市場(chǎng)生鮮零售占整體生鮮零售的56%。從不同級(jí)別城市來(lái)看，一二線城市菜市場(chǎng)生鮮零售占比相對(duì)較低，三線城市菜市場(chǎng)生鮮零售占比達(dá)59.6%，四線及以下城市菜市場(chǎng)生鮮零售占比達(dá)69.1%。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模突破5萬(wàn)億元，其中菜市場(chǎng)占據(jù)生鮮零售渠道超過(guò)5成。截至2020年，全國(guó)共有39397個(gè)菜市場(chǎng)，其中，成交額在億元及以上的菜市場(chǎng)占比3.6%。2021年中國(guó)菜市場(chǎng)零售規(guī)模為30810億元，同比增長(zhǎng)2.9%。
菜市場(chǎng)零售規(guī)模不斷增長(zhǎng)，未來(lái)仍有增長(zhǎng)空間
隨著菜市場(chǎng)的數(shù)字化改造和智慧升級(jí)，預(yù)測(cè)未來(lái)一段時(shí)間菜市場(chǎng)將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，到2025年，菜市場(chǎng)零售規(guī)模將達(dá)到41083億元。
二、社區(qū)生鮮店數(shù)量增多
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020社區(qū)生鮮門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)45%，74%企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利，自有品牌增長(zhǎng)20%。
近年來(lái)，社區(qū)電商數(shù)量不斷增多，一公里內(nèi)出現(xiàn)3家以上的社區(qū)生鮮門(mén)店的地區(qū)不在少數(shù)，更有一些地區(qū)甚至在4公里內(nèi)直接開(kāi)了14家生鮮超市。
三、生鮮零售渠道線上線下一體化
近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)科技飛速發(fā)展，人們消費(fèi)水平不斷提升，生鮮零售服務(wù)有了新的轉(zhuǎn)型升級(jí)，加之鄉(xiāng)村振興政策的扶持下，綜合電商助力農(nóng)產(chǎn)品上行，社區(qū)團(tuán)購(gòu)快速向下沉市場(chǎng)滲透，垂直生鮮平臺(tái)拓展加速，線下商家積極進(jìn)行線上化等，使得生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。
四、生鮮盈利將會(huì)迎來(lái)“春天”
生鮮電商的“春天”從2020年便開(kāi)始醞釀了，橫掃全球的新冠疫情推動(dòng)生鮮電商行業(yè)快速發(fā)展，尤其是社區(qū)團(tuán)購(gòu)的新興模式占足了風(fēng)頭，各類(lèi)資本激戰(zhàn)一團(tuán)，不斷燒錢(qián)補(bǔ)貼、羊毛黨拼手速，拼數(shù)量。
